ジビエ料理 その２

市内田殿の節分草が咲きだしていました。画像はクリックすれば大きくなります。

帰ろうとしたとき夫婦ものの見学者がお出でになり、

どちらから？とお聞きすれば

岡山市内から

とのこと。

河合の方はどうでしたと？

これから立ち寄ってから帰ろうとのこと。

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　猪肉は山鯨の呼称があるように一般的に、あちこちで食することができる。本当はイノブタで、イノシシとブタの混血。本当の野生の物とは違って肥育されたものが多いいのでは。？

　でも野生の多いい所もあるのです。先日TBSでも放送されてましたが、九州は武雄。

市長さんのブログや、市役所のHPでイノシシ対策が語られ、イノシシ係まであるようで。武雄市の人口３万余、イノシシの生息数はそれ以上とか。猪を捕獲した後の処理施設を建設されている。

　こちらでは猟師さんのグループが犬と鉄砲とで。罠猟もあるようですが。その関係者の間ではそれなりに口にされ、無縁のものには無縁で。生肉の流通には保健所の管理・許可が必要なのでしょうね。食品衛生法が関連する法律ですね。